Hliníková fólia je inertný materiál s hladkým neporéznym povrchom, ktorý sťažuje uchytenie a množenie baktérií. V porovnaní s poréznymi materiálmi, ako sú niektoré plasty alebo drevo, materiálové vlastnosti hliníkovej fólie uľahčujú čistenie a údržbu. Preto, ak an nádoba na potraviny z hliníkovej fólie je nový a nekontaminovaný, nie je zdrojom baktérií.
Kľúčové rizikové faktory: Zvyšky potravy a teplota
Skutočné faktory, ktoré prispievajú k rastu baktérií, sú zvyšky jedla v nádobe z hliníkovej fólie a teplota skladovania:
Zvyšky potravy
Akékoľvek zvyšky jedla, či už mastnota, polievka alebo omrvinky, sú ideálnym zdrojom živín pre baktérie, ako sú Salmonella a E. coli. Ak nádoby z hliníkovej fólie nie sú po použití dôkladne vyčistené alebo sú znovu použité, zvyšky jedla ponechané v záhyboch a rohoch sa môžu rýchlo stať živnou pôdou pre baktérie.
Regulácia teploty
Baktérie sa najrýchlejšie množia v „zóne nebezpečenstva teplôt“ medzi 4 °C a 60 °C. Keď sa horúce jedlo vloží do nádob na potraviny z hliníkovej fólie a nechá sa dlhší čas pri izbovej teplote alebo sa skladuje pri nesprávnej teplote (napríklad tým, že zabudnete schladiť), aj čisté nádoby môžu predstavovať značné riziko bakteriálnej kontaminácie.
Opätovné použitie
Hoci nádoby z hliníkovej fólie možno recyklovať, z dôvodov bezpečnosti potravín sa ich opätovné použitie vo všeobecnosti neodporúča, najmä v prípade tých, ktoré sa ťažko dôkladne čistia, aby sa odstránili mastnoty a zvyšky jedla. Mikroskopické vrásky a škrabance môžu obsahovať baktérie neviditeľné voľným okom.
Tipy na správne používanie a skladovanie
Ak chcete minimalizovať riziko rastu baktérií v nádobách na potraviny z hliníkovej fólie, postupujte podľa týchto tipov:
- Rýchle chladenie a chladenie: Nádoby z hliníkovej fólie potraviny obsahujúce horúce potraviny by ste mali schladiť do dvoch hodín (čím skôr, tým lepšie), aby sa teplota potravín rýchlo znížila pod 4 °C.
- Predchádzanie krížovej kontaminácii: Pred plnením sa uistite, že nádoby sú čisté a vyhýbajte sa kontaktu s neupraveným surovým mäsom, nečistými povrchmi alebo riadom.
- Pravidlá na jedno použitie: V prípade nádob na potraviny z hliníkovej fólie, ktoré sa používajú na vyberanie a mastné potraviny, sa odporúča, aby sa po jednom použití riadne zlikvidovali alebo recyklovali a nepoužili ich na skladovanie nových potravín.
- Tesnenie: Dobré tesnenie v nádobách z hliníkovej fólie pomáha chrániť potraviny pred vonkajšími kontaminantmi z prostredia, ale veko by malo byť tesne uzavreté.
Ako obalový materiál sú nádoby na potraviny z hliníkovej fólie hygienické a vo svojej podstate menej náchylné na rast baktérií. Avšak nesprávna manipulácia s potravinami, nesprávna teplota skladovania a čistota nádob sú hlavné faktory ovplyvňujúce bezpečnosť potravín a bakteriálnu kontamináciu.
